福岡飯塚土産・お歳暮・お中元など惣菜・珍味・乾物・明太子・駄菓子の販売「わた惣」

わた惣ブログ

WATASO KAWARABAN NO.013(2013年5月号)

WATASO KAWARABAN NO.013
1、わた惣吟味なれそめ話
~わた惣ぽん酢惣兵衛編~

今から35年くらい前、飯塚の公設市場も今以上に元気で繁盛していた頃、
 その公設市場の裏路地に「盛岡」という小さな小料理屋がありました。
 ご主人の名前から通称「しんちゃん」と呼ばれていたその小料理屋は、
 天ぷらや魚料理がおいしくて、常連客が多く繁盛していました。

 さて、その「しんちゃん」で特筆すべきは、 料理とつけタレの絶妙な組み合わせでした。

醤油やぽん酢にわさびや赤おろし、生姜やゆずごしょう等、
素材にぴったりのつけタレが変幻自在に出てきました。
そしてそのぽん酢は「しんちゃん」が調合したものでどんな素材も生かす、
 くせのないぽん酢でした。淡白な白身魚から、くせのある海茸やあんきも、
くじらのワタまで、色々な薬味と合わせたタレで、 最高においしく食べさせてくれました。

ぽん酢に使われる柑橘類は、ゆず、かぼす、すだち等色々ありますが、
 その中で「しんちゃん」が選んだ究極の柑橘類が「だいだい」だったのです。
 だいだい酢は地味ながら柔らかい風味で素材を活かし、
薬味と融合してまた素材を生かす、貴重な個性を持っていました。

 残念ながら、それから十数年後に「盛岡」はなくなりましたが、
 どうしてもそのぽん酢が忘れられず、 「しんちゃん」の味を再現すべくつくったのが、
だいだい酢を使った「わた惣ぽん酢惣兵衛」です。

淡白なふくや、白身魚の酒蒸しからくせのある魚介類まで、
わさび、赤おろし、生姜、ゆずごしょう等、
 色々な薬味を溶かしてお試しください。

 きっと皆様の満足するタレが見つかるはずです。
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2、わた惣厳選ドレッシング・醤油特集
わた惣には「わた惣ぽん酢惣兵衛」以外にも、
個性豊かなドレッシングや醤油を多数取り揃えております。
用途や食材に合わせてお気に入りの一品を見つけてみてはいかがですか?

キャラバンドレッシング
生ドレッシング・黒たれ・白たれ
各682円
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唐津にある老舗ステーキハウス「キャラバン」さんから届いています。
「生ドレッシング」は野菜嫌いな店主さんが野菜を美味しく食べる為に
試行錯誤しながら完成させた逸品です。「黒たれ」と「白たれ」は
ステーキだけでなくハンバーグやチキンのグリルにも最適です。

しょうゆ
左から735円、840円、693円、630円
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わた惣では「醤油」にもこだわっております。本格的な生醤油醤油も
もちろんのこと、全国から「おいしい」醤油を厳選しております。
お料理好きな方に「お醤油」ギフトなどいかがですか?

五嶋醤油ぽん酢
かぼすポン酢・純米酒ぽん酢・ゆずぽん酢
各420円
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純米酒ぽん酢は柑橘類を一切使わない酢醤油タイプのぽん酢です。
香りを抑えてありますので素材の風味を損ないません。
白身魚の焼き魚や湯豆腐に良く合います。
逆に、かぼすぽん酢は醸造酢を使わず、およそ半分の量、
贅沢にかぼす果汁を使用したフレッシュなぽん酢です。
ゆずぽん酢はその中間、スタンダードな味付けになってますので
餃子やサラダなど様々な用途でお使い頂けます。
3種類とも化学調味料を使用せず、天然素材でしっかりと
出汁をとってますので自然で優しい風味に仕上がってます。
3種類とも冷蔵庫に常備しておけば、その都度どのぽん酢が
合うかを考えたりと、食卓の楽しみが広がること 請け合いです。



3、告知
5月15日(水)
わた惣飯塚本店全品5%OFFの日
6月15日(土)
百縁市限定特価商品の販売
・偶数月15日は百縁市特売の日
 ※8月を除く偶数月に百縁市開催
・奇数月15日は全品5%OFFの日
・毎週火曜日は京都・打田漬物の日
・毎週木曜日は干物の日
・毎週金曜日はASO MILKの日
・毎週日・木曜日は大川志岐かまぼこの日



4、私の好きなわた惣~駒山 徳男 編~
わた惣商品を愛してやまないスタッフの個人的オススメ商品をご紹介!
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自己紹介「私はこんな人です」
●趣味は?
…太極拳

●自宅でよく食べる料理は?
…アメリカオムレツ、鮭缶、キャベツ炒め、網焼き肉

●普段よく行く飲食店は?
…天心、さぬきうどん、田舎庵(北九州)、天安(福岡市)

●お酒の飲む量は?
…ほとんど飲めません。夏場のビール位

●わた惣勤続年数は?
…35年

●役職は?
…専務取締役

オススメ商品1★コーヒー好きなグルメの方に
カントチーニ 472円
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クッキーでも固パンでもないカントチーニはイタリー独特のお菓子です。固いけど風味豊か。
コーヒーやミルクに浸すと柔らかくなり、クセになる味。

オススメ商品2★ご飯好きの方に
めしどろぼう 577円
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金山寺味噌に唐辛子を入れて熟成させたもので、あったかご飯やお野菜につけて。
じんわり辛みが食欲をそそります。

オススメ商品3★食通の方に
あご生干 630円
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あご(飛魚)は正月の雑煮のだしに使われる高級だしの素なので、焼いてほぐして食べると独特
の風味はクサヤほどくせがなく、クセになる味です。

オススメ商品4★食通の方に
わた惣ポン酢 525円
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柑橘の中で最もクセがなく、風味も柔らかい橙酢を使ったポン酢で、ふくやタンパクな食品の
持ち味を100%活かします。

オススメ商品5★日本茶や紅茶が好きな方に
ゆずの恵 472円
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風味豊かなゆずの皮を短冊状にカットして甘納豆にしたもので、抹茶、ほうじ茶、煎茶他、紅茶や
コーヒーにも合います。


5、わた惣で巡る日本の旅 キャンペーンのご案内
わた惣は、全国津々浦々の産地に自ら足を運び、
様々な食品を吟味・厳選しています。
取扱商品も多岐に渡るため、まだまだ知られていない逸品も
数多く存在しています。
そこで、北は北海道から南は九州・宮崎までのおすすめの逸品を
ピックアップ。食を通して日本全国の旅を楽しんでいただきながら、
新たな逸品を発見していただきたいという想いで、
このキャンペーンを企画いたしました。
この機会にお買い上げいただき、食の日本縦断の旅へとお出かけください。

【鳥取県】とろはた 420円(二尾入り)
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山陰の境港で水揚げされるハタハタの中で特に大きくて
油の乗ったものだけを地元ではトロハタと言って区別しています。
ハタハタは秋田と思いがちですが、全国水揚げ高第2位は鳥取県です。
ハタハタは生より干物にした方が味が凝縮されておいしく、
骨の身ばなれもよく、笹かれいと並ぶ干物の王様です。

【富山県】車麩 315円
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富山の郷土料理に色々使われる味わいたっぷりの麩です。
調理法はまず水にひたし、柔らかくなってから1~2cmの厚切りにして、
軽くしぼって使います。ひたした後の残りはタッパーに入れて
冷蔵庫で1週間位は使えます。煮物・鍋物・おでん・酢の物他、
あげだし豆腐風は割烹メニューです。

瓦版は本店でも配布いたしておりますので、是非ご覧ください。
また、わた惣ホームページからPDF版の瓦版をご覧いただくこともできます。

http://www.wataso.com/kawaraban/

わた惣 TEL:0948-22-1457


●飯塚本店
〒820-0042 飯塚市本町16-10
TEL 0948-22-1457 FAX 0948-28-8872
営業時間 AM10:00~PM6:00
駐車場 お客様専用駐車場有(2台分)

●福岡天神・大丸店
〒810-8717 福岡県福岡市中央区天神1-4-1
本館地下2階食料品売場
営業時間 AM10:00~PM8:00


◆わた惣ホームページ
http://www.wataso.com/

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瓦版  2013/04/09  wataso